Assemblage de trois cépages méditerranéens : Roussanne, Grenache Blanc, Vermentino.
Après vendange, les raisins sont immédiatement stockés en chambre froide à 6°c pendant 12 heures minimum avant d’être pressés à froid.
Pressurage direct en grappes entières sans macération. Baisse de la température autour de 4°c, léger débourbage et mise en foudre d’origine alsacienne d’une vingtaine d’années.
La fermentation démarrera une fois la température remontée à 18 °c.
Sa robe offre un profil épuré et limpide. Minéralité, finesse et fraîcheur. Sa palette aromatique est riche et apporte une rondeur et une persistance intéressante. Son fruité vous surprendra.
Le complice idéal de vos apéritifs ensoleillés grâce à sa jolie fraîcheur désaltérante. Il accompagnera parfaitement vos poissons, tel un dos de cabillaud persillé, mariné à l’huile d’olive, citron et gingembre.
